つくり手紹介

森野善長さん

「しいたけ栽培発祥の地」といわれる静岡県伊豆市。生まれも育ちも伊豆市の森野善長さんは父の後を継ぎ４０年以上、原木椎茸を栽培している。さらに静岡県内に２９名しかいない「静岡県指導林家」として持続可能な森林経営の推進にも貢献。言葉数は少ないものの、森野さんの発する一言一言を通して椎茸栽培へのこだわりや熱意がひしひしと伝わってくる。そんな森野さんの作った椎茸を求めて県内外からリピーターのお客様も多い。

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商品の特徴

1. 

   自然の中で育った椎茸を味わってほしい

   森野さんは原木椎茸栽培に従事されて40年。父の時代から合わせると60年続く椎茸農家です。父の時代からの生産過程を変えることなく日々こつこつと椎茸を栽培されている森野さんは「自然の中で育ったしいたけを味わってほしい」と仰います。秋から春にかけて収穫される椎茸は香り豊かで、傘の部分はきれいな丸みをおび、とっても肉厚！さらに、軸まで風味豊かで美味しくいただけます。 オススメの食べ方は傘の部分を丸ごとフライに！サクサクの食感と中から溢れる「肉汁」ならぬ「しいたけ汁」。思わず「こんなおいしい椎茸食べたこと無い！」と驚くこと間違いなしです。

2. 

   原木椎茸って収穫までに２年以上かかるんです！

   しいたけって何気なくスーパーや食卓の中に並んでいることが多いですが、育てるのが本当に大変なんです。 しいたけのお家づくりから始まる原木椎茸栽培

   しいたけは気温や天候に大きく左右されるので、365 日、朝から夕方まで椎茸栽培に関する作業が沢山あり、育てる のも一苦労。菌を扱う繊細な作業から、原木を運んだりする力作業まで、椎茸が成長するまでには 本当に沢山の過程と努力が積み重なっているのです！

   • （１）山の中で木を伐採！１か月ほど木を倒して水分を抜きます。
   • （２）水分が抜けた木を１ｍ程の長さにカット（玉切り） これが後にしいたけの家となる･･･
   • （３）植菌作業を行う ２月～4 月で 35~45 万の植菌を行うそう･･･!!!
   • （４）植菌から 2 度の夏を乗り越えて椎茸が発生し始めます。
   • （５）しいたけが出てきた！手塩に掛けて育てた椎茸達･･･努力の賜物です。

3. 

   食育にも貢献する森野さん

   県内外に多くのファンがいる森野さんの原木椎茸。そのファンの方の中には北海道で教育関係に携わる方も。あるお 店で出会った森野さんの乾燥椎茸に惚れ込み「子供たちにも食べさせたい！」とわざわざ北海道から取り寄せるほど。 「食育だと思います」と森野さん。子供のうちからこんなに美味しい椎茸を食べられるなんて羨ましい！

4. 

   自然の中で育った香り豊かな椎茸を味わってほしい

   森野さんが丹精こめてつくりあげた原木椎茸。傘の部分はきれいな丸みをおび、とっても肉厚！さらに、軸まで風味豊かで美味しくいただける生の原木椎茸を乾燥しました！