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高級店御用達 お寿司 お蕎麦 割烹 ◎ 伊豆 天城 生ワサビ100g 【山口晃宏】

天城山の水で育った天然生ワサビ!

最適な水温の下で愛着持って育てられた山口さんちの生ワサビはおいしさだけでなく、辛さもしっかりと堪能できます!

つくり手紹介

山口晃宏さん

ワサビ栽培を始めて8年が経過した山口さん。以前はいちご農家として約2年間いちごを栽培していたという経歴も持ち、現在に至る。「自然任せ」という栽培の条件下では自ら調整できないことへの難しさもあるが、半面楽しみながら育てることを大切にしている。また通年栽培が特徴ということもあり、山口さんは1年365日ワサビを0から育てあげ「辛くて、うまい!」ワサビをお客様のもとへ届けるため、今日も愛着を持って栽培している。

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商品の特徴

  1. 愛着の原点~ワサビ栽培の始まり~

    ワサビ栽培は苗を植える工程から始まります。ワサビを栽培する上で特に重要なのが水の鮮度であり、山口さんはその水を天城山から湧き出る水を使って栽培しています。ワサビ栽培における最適な水の温度は約8~13℃とされ、天城山の水は1年中その温度下で一定に保たれさらに清らかであることから、山口さんは「ワサビを最適な環境で育てることができます!」と語っています。

  2. おいしさの秘訣~ワサビ沢~

    ワサビを栽培するために山口さんは「ワサビ沢」を作り上げています。全体面積は約3000㎡で、畳式という綺麗な水が下に流れて全体に行き渡ることで1本1本のワサビがおいしいものへとなっていく方法で自ら環境を作り上げています。またワサビ沢には水に強い木を植え付け、夏場は直射日光からワサビを守る日陰の役割を果たし、冬場は葉が落ちて水に溶けることで日当たりを良くする役割もあります。そのような環境下で育て上げるからこそ「辛くて、うまい!」ワサビが出来上がるんです!

  3. 「辛くて、うまい!」山口さんちの生ワサビ

    最適な環境と山口さんのワサビへの愛着によって出来上がった生ワサビは何といっても「辛くて、うまい!」のが魅力です!通年栽培の中でも旬の冬場のワサビは辛さが増し、ワサビ本来の味を堪能することができます。山口さんは「生ワサビをおろし金ですりおろして、お肉料理や餃子に合わせて召し上がるのがオススメです!」と語っています。

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商品の内容確認

高級店御用達 お寿司 お蕎麦 割烹 ◎ 伊豆 天城 生ワサビ100g 【山口晃宏】

1,188(税込)
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【商品・発送に関する詳細】
内容量・入数目安 生ワサビ100g(静岡県伊豆市産)1~2本
本数については、収穫状況によって左右いたします。
発送目安 2~7日後 賞味期限 到着後、お早目にお召し上がりください。
発送方法 冷蔵便 保存方法 水にぬらしたキッチンペーパー・新聞でくるみ
ラップをし、冷蔵保管してください。
販売元 山口晃宏 発送時期 通年

【商品番号 n013-060001a】


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