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みずみずしさ、サクッと食感、甘さもしっかり楽しめる太秋柿

太秋柿は日本国内でも生産者が少ないと言われている品種で、甘さの証と言われる条紋が目印！ひとくち食べたときのジューシーさと甘さがクセになります。

生産者のこだわりポイント

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  おいしさの追求に生まれる感動

  水口さんは柿やみかんを口にするお客さまに喜んでほしいという思いで「おいしさ」や「製法」にもこだわりをもっています。農作物の製法も熱心に勉強し、習得されたそのやり方を他県から学びにくる人もいるほど。しかし、見様見真似でできることではありません。熱い思いで農作物と向き合う水口さんだからこそできる「おいしさ」がそこにあります。ご家族も「現状に満足することはないと思う」と仰るほどに真剣に向きあい続ける姿があるからこそ、一口食べたときの感動が生まれるのだと改めて実感しました。

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  サクっと食感の、みずみずしくて甘い太秋柿（たいしゅうがき）

  年間15種類以上もの柿を作る水口さん。その中でも圧倒的に人気なのが太秋！柿って人によってかたい食感が好きな人もいれば熟した柔らかい食感が好きだという人もいると思いますが、太秋柿は丁度かたすぎず、やわらかすぎずな食感です。一番近い例を挙げると梨のような。さらにサクサクとした食感だけでなく、その甘さにも驚きます。一口食べるとたっぷりの果汁と共に甘さが口の中全体に広がります。食べる手が止まりません。やっぱり生のまま食べるのが太秋柿のおいしさをダイレクトに楽しむことができます！

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  さっぱりした上品な味わい

  実は柿の種類は1000種類以上もあると言われています。甘柿から渋柿、硬い柿から滑らかな柿とその味・食感は様々。その中でも「いさはや」の特徴は、そのさっぱりした甘さ”！後を引かないのに、柿の味がしっかり口に残ります。そして、太秋のサクサク感よりしっとりしたシャリシャリ食感が楽しめます。柿だけで15種類以上も作る水口さんのつくる「いさはや」は本当に上品な味わい。口に残る優しい甘さのいさはやは何個でも食べられてしまうほど…。スーパーでは見かけない珍しい柿です！

つくり手紹介

水口 英夫

何代も続く農家に生まれ幼い頃からみかんや柿づくりに携わってきた水口さん。高校卒業後、一般の会社に就職。会社勤めをしながらも代々続く農業を兼業してきた。現在は、農業一筋で約20年が経つ。水口さんのモットーは「甘くて大きな柿をつくりたい」。育てる一つひとつの果物と「もっと良いものを」というまっすぐな思いで向き合う。育て方にも探求心を燃やし続け、現在複数の品種のみかんや柿を手掛ける。

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