商品の特徴

1. 

   養殖から加工まで一貫生産

   大和養魚のうなぎは浜名湖畔に広がる自社養殖池で飼育したうなぎを使用しています。毎日、朝と夕方の２回、配合飼料と魚油に地下水を混ぜて練った餌を与えます。その際、毎日微妙に変化する餌の食べ具合についても、うなぎの様子を見極めながら適正量に保つことにも配慮が欠かせません。

2. 

   光る職人の技

   当社のうなぎは池から取り上げ後、すぐに加工されるのではなく、ミネラル豊富な地下水で3日から1週間ほどいかし、餌を与えずに流水に置くことで、余分なにおいや臭みを抜きます。その後、職人が手際よく手で捌き、一尾ごとに一番火の通りのいい状態を見極めながら焼き上げます。

3. 

   できたての美味しさをそのままに

   焼きたての風味と鮮度をご自宅でもお楽しみいただけるよう、密閉袋内の酸素を吸収し、鮮度を保持する脱酸素剤を使用しています。空気中の酸素だけを除去することで酸化を防ぎ、冷蔵・冷凍での長期保存を可能にしました。真空パックとは違い、身がふっくらとし、焼き上げた時の口当たりがそのままいきています。

つくり手紹介

浜名湖うなぎの大和養魚

うなぎ養殖発祥の地『浜名湖』で明治40年の創業以来うなぎ一筋110余年の老舗「大和養魚」。浜名湖畔に広がる広大な自社養殖池で飼育したうなぎを職人が一尾一尾丁寧に捌き、手焼きで焼き上げ、お客様の食卓へお届けします。養殖から加工・販売まで全ての工程を自社で一貫することで、お客様へ「安心」「安全」のうなぎをお届けできます。

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