つくり手紹介

杉山雄三さん

箱根西麓三島野菜ブランド推進協議会によって認証された「箱根西麓三島野菜」。箱根西麓の豊かな環境で愛情とともに育てられてた杉山さんのお野菜をぜひ召し上がれ！

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商品の特徴

1. 

   箱根西麓三島野菜！

   箱根の西側、標高50m以上の場所で作られる野菜を「箱根西麓三島野菜」といいます。これを名乗れるのは、箱根西麓三島野菜ブランド推進協議会によって認証された野菜のみ！承認を経て認証マークを使用することができるんです。杉山さんもその認証を受けた一人！斜傾地ゆえの日当たりのよさ、標高の高さゆえの澄んだ空気、火山灰土の土壌ゆえの水はけのよさ、様々な条件がそろい、質の高い甘い野菜ができるんです。箱根西麓の豊かな環境で愛情とともに育てられてた杉山さんのお野菜をぜひ召し上がれ！

2. 

   常に先のことを考えながら野菜作り

   春は馬鈴薯、夏はトウモロコシ、秋に里芋やサツマイモ、冬はほうれん草やカリフラワー…杉山さんは季節に合わせこの他にも多くの品目を栽培しています。その時期、その瞬間に一番おいしい旬の野菜を作り続けているんです。そのため、常に次の季節のことを考えながらも今作っている野菜の管理する杉山さん。安心して食べてもらえるようにと栽培の過程も徹底的に管理します。「1日に色々な野菜、年に沢山の野菜に触れられるのがいいんだよね」そう話す杉山さんに本当に野菜作りを楽しむプロの心意気を感じました。

3. 

   1か月以上寝かせて甘くなったさつまいもたち

   しっとりホクホクとした食感で「はるかに甘い！」紅はるか。舌触りがなめらかで絹のような食感のシルクスイート。焼き芋の定番！ねっとりとした食感にとろける甘みのある安納芋。杉山さんの作るさつまいも３種が各１㎏ずつ入っております。一定の温度と湿度の環境の中で１か月以上寝かせることで、でんぷんが糖度に代わり甘くなっていくんです！「食べてみたらそのおいしさがわかるよ！」と語る杉山さん。自信作です！

4. 

   鍋にぴったり！冬の旬野菜

   根深ネギ・白菜・大根…鍋にぴったりの野菜がたくさん入ったセットになりました！ 「野菜は鮮度！」が口癖の杉山さん。収穫した野菜は水で丁寧に洗い、しっかり密封してお送りするので鮮度を保ったままお届けいたします。大根は火山灰土ゆえの土の柔らかさによりストレスなく育てられ、ブロッコリーは茎が太く寒さから身を守るために甘く育ちました。特におすすめはほうれん草！「ほうれん草屋さんだから」と話すほど、杉山さんはほうれん草に力を入れています。11月以降は特に霜にあたり甘さが増していきますよ！万能なキャベツも、柔らかく苦みが少ないのが特徴です。丹精込めて作り上げた冬の旬野菜。様々な料理に使ってみてくださいね！