国産の良質ないわしと海苔でごはんをおいしく。

ごはんのおともに外せない、国産のいわし煮干しを使った削りぶしと海苔の風味を存分に味わう当店いちおしのセットです。

商品のおすすめポイント

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  食べるいわし削りぶし40g

  国産いわし煮干し100％。良質ないわし煮干しの素材の味を大切にした削り節です。お醤油をかけて温かいご飯に、お豆腐や納豆、旬のお漬物などにのせてお召し上がりください。お味噌汁のおだしとしてもお使いいただけます。

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  海苔いわし30g

  「食べるいわし削りぶし」と香りの良い国産の刻み海苔を合わせたふりかけです。ご飯やお豆腐などお好みの料理にかけてお召し上がりください。

つくり手のこだわりポイント

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  原料を厳選。良質な国産いわし煮干しを使った削り節。

  削り節の味は、原料であるいわし煮干しの質で大きく異なります。煮たり焼いたりして食べる場合は脂がのっているいわしが好ましいですが、削り節に使ういわし煮干しは、脂が少ない方が酸化しにくく良質とされています。当店で使用する煮干しは、仕入れの際に一度削って品質を確かめたものだけ。脂の少ない良質な国産いわしを厳選しています。

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  風味を高める、天日干し。

  太陽の光に当てることで、削り節の風味を高めおいしさを引き出します。一般的な出汁用の煮干しでは、天日干しまで行うことはほとんどありません。一方、当店ではそのまま食べる削り節を作っているので、手間をかけていわし煮干しの頭をとり、冷蔵庫で寝かし、水に浸けて翌朝ふかし、天日干しを行うという流れで作業しています。この工程を行うことにより生臭さがとれ、風味の良い、ふわっとした食感の仕上がりにつながります。

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  熟練のスタッフによる丁寧な削り。

  良質ないわしを天日干しした後に行う「削り」は、素材の持ち味を引き出すために重要な作業です。削り節の味は、削り方はもちろんその日の温度や湿度によっても左右されます。水谷商店では熟練のスタッフが煮干しの状態や温度・湿度などを確認した上で、最大限に削り節の味を引き出せるように調整を重ねながら丁寧に作業しています。

つくり手紹介

水谷久美子

今、地球環境を守りながら天然資源を確保することは、私たちの生活や子どもたちの将来にとって、とても大切な課題です。水谷商店は安心安全で質の高い商品をつくり、お客様の満足度向上を目指すことで、地域のため、そして心豊かな暮らしを実現するためのお手伝いをいたします。

店舗の紹介

水谷商店

素材にこだわり、変わらぬ味を守り続ける老舗

創業大正10年、100年続く老舗の水産加工会社です。削り節、桜えび、しらすを製造販売しています。主力商品は「食べるいわし削りぶし」。素材をいかして美味しく、安心安全な商品づくりを行っています。

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